ขนมปังโฮลวีตแบบดั้งเดิมทำมาจากข้าวสาลีที่มีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืช ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ช่วยให้ขนมปังกักเก็บไขมันวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าข้าวสาลีโฮลวีต 100%ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจทำจากแป้งขัดสีบางส่วน ขนมปังขาวทำจากแป้งที่ผ่านการขัดสีแล้ว ขนมปังโฮลวีต ซึ่งต้องผ่านกระบวนการโม่เพื่อเอารำข้าวและจมูกข้าวออกStacey Penceนักโภชนาการที่ได้รับการขึ้นทะเบียนจากศูนย์การแพทย์ Wexner แห่งมหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต กล่าว เมื่อผ่านกระบวนการนี้ สารอาหารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากจะถูกเอาออกจากแป้ง เหลือเพียงเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ