สำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยได้ส่ง นักช้อปลับ ที่ผ่านการฝึกอบรมไปยังร้านอาหารแบบนั่งทานบริการเต็มรูปแบบ 265 แห่งใน 7 ภูมิภาคต่างๆ ทั่วสหรัฐอเมริกา ที่ร้านอาหารแต่ละแห่ง ลูกค้าสั่งแฮมเบอร์เกอร์ที่สุกดีหนึ่งชิ้นและแฮมเบอร์เกอร์ขนาดกลางที่หายากหนึ่งชิ้นไป จากนั้นผู้ซื้อจะบันทึกว่าร้านอาหารสื่อสารเกี่ยวกับความเสี่ยงอย่างไร การศึกษาครั้งนี้เป็นงานวิจัยล่าสุดในโลกแห่งความเป็นจริงที่ แฮมเบอร์เกอร์ Chapman และผู้ร่วมงานของเขาได้ดำเนินการ โฆษณา เราพยายามจับคู่สิ่งที่ผู้คนทำกับสิ่งที่พวกเขาบอกว่าทำจริงๆ เพราะผู้คนจะพูดอะไรก็ได้ในแบบสำรวจ แชปแมนกล่าว เราได้ดูรายการทำอาหาร สังเกตการล้างมือและการปนเปื้อนข้ามในห้องครัวเชิงพาณิชย์ ตรวจสอบสุขอนามัยของมือระหว่างการระบาดของโนโรไวรัสและอื่นๆ สิ่งที่ผู้คนทำจริงๆ คือความแตกต่างระหว่างมื้ออาหารที่สนุกสนานกับการเจ็บป่วยจากอาหาร