ข้อมูลจำเพาะของผักสำหรับบรรจุกระป๋องและแช่แข็งมักจะรวมถึงขนาดที่เล็ก คุณภาพสูง และความสม่ำเสมอ สำหรับผักหลายชนิด จำเป็นต้องมีชุดของพันธุ์ที่มีวันครบกำหนดที่แตกต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดหาวัตถุดิบที่คงที่ จึงทำให้โรงงานสามารถดำเนินการโดยมีการป้อนเข้าที่สม่ำเสมอในระยะเวลาที่ยาวนาน ผักแปรรูปที่ยอมรับได้ควรมีรสชาติ กลิ่น และลักษณะใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์สด คงคุณค่าทางโภชนาการ และมีความคงตัวในการเก็บรักษาที่ดี การทำฟาร์มผักประเภทนี้ต้องใช้ทักษะและเทคนิคพิเศษ พืชผลไม่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเมื่อส่วนที่กินได้ของพืชถึงระยะโตเต็มที่ จะต้องผ่านการเติบโตไปอีกขั้น การผลิตภายใต้สภาวะที่แยกได้ทำให้มั่นใจได้ถึงความบริสุทธิ์ของผลผลิตเมล็ด มีการใช้เทคนิคพิเศษในขั้นตอนของการออกดอกและการพัฒนาของเมล็ด รวมทั้งในการเก็บเกี่ยวและการนวดเมล็ดพืช การทำฟาร์ม ผัก ให้ได้กำไรนั้นจำเป็นต้องให้ความสนใจในกระบวนการผลิตทั้งหมด รวมถึงการควบคุมแมลง โรคและวัชพืช และการตลาดที่มีประสิทธิภาพ ชนิดของผักที่ปลูกจะพิจารณาจากความต้องการของผู้บริโภค เป็นหลัก โดยสามารถกำหนดได้ทั้งในด้านความหลากหลาย ขนาด ความนุ่ม รสชาติ ความสด และประเภทของบรรจุภัณฑ์ การจัดการที่มีประสิทธิภาพเกี่ยวข้องกับการนำเทคนิคต่างๆ มาใช้ ส่งผลให้ปริมาณผลผลิตที่ต้องการไหลสม่ำเสมอตลอดทั้งฤดูกาลเพาะปลูก ตามธรรมชาติ ของพืชผล ผักหลายชนิดสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีในบางสภาพอากาศ แม้ว่าผลผลิตต่อเอเคอร์ของผักแต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลปลูกและภูมิภาคที่ผลิตพืช