ไม่มีความลับใดที่วิตามินดีเป็นสารอาหารที่จำเป็น ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับบทบาทในสุขภาพกระดูกและการทำงานของภูมิคุ้มกัน มักถูกเรียกว่าวิตามินแสงแดดเนื่องจากร่างกายของเราสามารถสร้างได้เมื่อสัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลต และคนส่วนใหญ่ได้รับวิตามินอย่างน้อยบางส่วนตามข้อกำหนดของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ ( NIH ) เฉพาะอาหารบางชนิด เช่น ไข่และปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน เท่านั้นที่มีวิตามินดีตามธรรมชาติ แต่อาหารอื่นๆ เช่น นมและน้ำส้ม ได้รับการเสริมด้วยสารอาหารนี้ เหตุใดจึงให้ความสำคัญกับวิตามินที่ละลายในไขมันนี้ การวิจัยได้เชื่อมโยงวิตามินดีกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่สารอาหารที่จำเป็นนี้สามารถทำได้และไม่สามารถทำอะไรให้คุณได้ เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิตามินดีและความหลงใหลในหน้าที่ของ วิตามินดี ที่มีมาอย่างยาวนานของนักวิทยาศาสตร์ อันดับแรกควรทราบว่าวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดไม่ได้ทำงานในร่างกายเหมือนกัน "เรากำลังค้นพบว่าวิตามิน ดีทำงานเหมือนวิตามินน้อยลงและเหมือนฮอร์โมนมากขึ้น" Robin Foroutan, RDN นักโภชนาการเชิงบูรณาการที่ Morrison Center ในนิวยอร์กซิตี้และโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าว นั่นหมายความว่าวิตามินดีทำหน้าที่เป็นผู้ส่งสารแทนที่จะเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ ตามที่คณะ  กรรมการอาหารและโภชนาการ (FNB) ของสถาบันการแพทย์แห่งสถาบันแห่งชาติระบุว่าอาจส่งผลต่อทุกอย่างตั้งแต่น้ำหนักไปจนถึงการทำงานของอวัยวะต่างๆ