ในเอเชียกลาง เนื้อม้ายังคงเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนหลักและมักใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ในอุซเบกิสถานเนื้อม้าถูกใช้เพื่อเตรียมนาริน เนื้อม้า หนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในขณะที่ในคีร์กีซสถานจะใช้ทำไส้กรอกยอดนิยม อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นในระดับภูมิภาค เช่นเติร์กเมนิสถานที่ห้ามใช้เนื้อม้าและเนื้อหมูเนื่องจากความเชื่อทางศาสนา