จากข้อมูลของ Hayes ซึ่งเป็นผู้อำนวยการศูนย์ประเมินประสาทสัมผัสของ Penn State ในวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การเกษตร ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่สามารถแยกแยะความแตกต่างของความขมได้ แม้ว่าตัวอย่างจะถูกจับคู่กับความเข้มของความขมก็ตาม "แต่ผลลัพธ์ของเรายังแสดงให้เห็นว่า แม้จะสามารถแยกความแตกต่างระหว่างสารเคมีที่มีรสขมต่างๆ ได้ พวกเขาก็ไม่สามารถอธิบายความแตกต่างเหล่านี้ด้วยวาจาได้ แม้ว่าจะมีรายการคุณลักษณะก็ตาม" เขากล่าว นอกจากนี้ เราพบว่าไม่มีผลต่อความชอบหรือความพึงพอใจ แหล่งที่มาของความขมไม่ได้มีอิทธิพลต่อเบียร์ที่พวกเขาชอบ” ในตัวอย่าง เบียร์ นักวิจัยพยายามจับคู่รสชาติของเบียร์สไตล์เอลสีอ่อน ซึ่งไม่เพียงแต่ยอมรับความขมขื่นสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอีกด้วย มอลลี่ ฮิกกิ้นส์ นักวิจัยหลัก ซึ่งจะสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์การอาหารในเดือนสิงหาคมนี้ ฮิกกินส์อธิบายว่าเธอคัดเลือกผู้บริโภคเบียร์เป็นประจำเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะรับรู้ถึงรสชาติที่หลากหลายของเบียร์และตอบสนองเชิงบวกต่อคุณภาพที่ขมของตัวอย่างในระหว่างการทดสอบ