จากการลองผิดลองถูกในที่สุดเขาก็ได้เรียนรู้วิธีประยุกต์ใช้เทคนิคนี้กับเมนูอาหารเรียบง่าย แต่ประณีตของเขาซึ่งเป็น ตอนนี้ติดอาวุธด้วยเตาไฟเตาฟืนและเตาฟืนเขาเชี่ยวชาญในความสามารถในการสร้างสรรค์อาหารเช่นและชิมเมนูที่มีรายการต่างๆเช่นหอยนางรมหอยเชลล์และกวางเรนเดียร์ บาคาร่า

แม้ว่าผักจะเป็นส่วนหนึ่งของหลักการทำอาหารของเขาอย่างแน่นอน Ekstedt เชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์และปลาจะยั่งยืนได้หากทำอย่างมีสติและเขาได้รับแรงบันดาลใจจาก Sami ซึ่งเป็นกลุ่มชนพื้นเมืองของสแกนดิเนเวียที่ "อาศัยอยู่จากกวางเรนเดียร์เนื้อและผืนดิน .” เขากล่าวต่อว่า "และการยกย่องเนื้อสัตว์ของพวกเขาจะมีความสำคัญทางวัฒนธรรมมากขึ้นในสวีเดน" สมัครบาคาร่า